规模牛场已成为生鲜乳生产的主体力量

  • 日期:01-19
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根据2018年进行的一项调查,中国大约有4000个大型奶牛场,现有504万头荷斯坦奶牛,前40个养殖群体中有192万头奶牛,每天有吨鲜奶。大型奶牛场已经成为中国商品鲜奶生产的主力军。

回顾2008年,受乳制品安全事件、全球金融危机等因素的影响,中国乳制品行业开始从数量增长型向质量效益型转变。经过十多年的发展,奶牛养殖业在产业模式、技术装备水平、产业竞争力、国际交流互动等方面都发生了深刻的变化。加工端的产业集中度逐渐提高,D20企业收购了1500多万吨鲜奶,占全国的60%。领先的乳制品行业依靠产品创新推动绩效增长,前两家乳制品企业已进入世界前十名。

十年来,产业导向和扶持政策逐步完善,质量提升、效率提升的管理理念得到落实。奶牛养殖社区向大型养牛场的转变加快了大型养牛场的建设,大型养殖的比例迅速增加,从2008年的16.5%增加到2018年的61.4%。现代农业技术和概念得到迅速推广,农业设备和饲料条件水平得到迅速改善。产业结构发生了质的变化,奶牛产量从4.6吨增加到7.4吨。一些牧场的奶牛产量可达8 -9吨,达到发达国家乳制品行业的水平。工业质量的提高促进了奶牛产量和鲜奶质量的提高,大型奶牛场的鲜奶质量整体达到欧盟水平。规模和单位产量的增加弥补了自由放养农业退出造成的产量损失,保证了鲜奶的有效供应,成为农业供给侧改革的典型案例。

随着规模化养殖的推进和先进技术的引进,中国奶牛场的标准化、规模化和组织化不断提高,现代工业技术和设备得到了迅速推广。现代饲料生产和营养管理技术、奶牛发情监测和同步技术、疾病和鲜奶快速诊断技术、幼牛基因组检测、现代犊牛养殖技术、环境控制和粪便处理技术得到了广泛应用。100%的大型奶牛场实现机械化挤奶,其中80%以上采用奶牛场挤奶方式,93%配备全混合日粮混合机,整株青贮饲料利用率达到90%,进口苜蓿干草利用率达到50%。据国家乳制品行业技术体系跟踪监测,2010年以来,我国大型奶牛场鲜奶营养指数逐年上升,健康指数中细菌和体细胞数量逐年下降,鲜奶质量越来越好。

中国乳业在发展中取得巨大成就的同时,也面临着严峻的发展挑战和诸多问题,包括产业竞争力弱、种养结合不足、环保压力大等。乳制品行业的竞争力体现在许多方面。就饲料而言,国内玉米的价格明显高于国际市场。豆粕等蛋白质饲料依赖进口,苜蓿等优质饲料存在较大缺口。就劳动力成本而言,国内人口红利逐渐丧失,劳动力成本逐年增加。在提高成本方面,在国际乳品行业中也高于发达国家。2018年,中国大型奶牛场每公斤牛奶的成本为3.2-3.6元,明显高于世界平均水平1.8-2.2元。

中国的奶牛养殖是一种养殖与饲养相分离的状态,“养牛者不养牛,养牛者没有土地”。根据对全国乳制品行业技术体系的调查,中国56%的奶牛场没有土地可供匹配。除了外包玉米青贮饲料和优质牧草的需要外,更大的挑战是吸收肥料的压力。

中国乳制品行业经历了跌宕起伏,也迎来了辉煌。中国人必须掌握自己的瓶子。据国内外相关机构预测,未来五年中国牛奶需求年均增长率为2.5%-3%,牛奶产量增长率可达2%。据估计,2023年中国乳制品(相当于原料奶)的总供应量将达到5300万吨,中国乳制品行业仍有许多事情要做。如开发当地饲料资源和区域性典型的低成本配方;提高奶牛饲料转化率和寿命等遗传性状的育种水平,建立和推广牛场粪便(沼液)处理和回用的标准和技术法规,解决育种部门和环保部门之间的纠纷;开展牛粪低成本处理技术和应用模式的研究和推广,减轻牛场的环境压力,有必要加大技术研发和推广示范。展望未来,中国乳制品行业仍有很长的路要走。(作者是中国农业大学动物科学技术学院教授,国家乳品工业技术体系首席科学家)

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